Kütahya Tiriti ve Sıkıcık Çorbası: İki Yöresel Lezzet
Kütahya mutfağı denince akla ilk cimcik gelir, ama şehrin iki lezzeti daha var ki yerel sofraların vazgeçilmezi: tirit ve sıkıcık çorbası.
Tirit: el açması yufkanın üzerine dökülen tavuk suyu
Kütahya tiriti, özellikle şibitli tavuk tiridi olarak biliniyor. Yapısı basit ama etkisi kuvvetli:
- El açması yufkalar hazırlanır
- Haşlanmış tavuk didiklenip yufkaların arasına yerleştirilir
- Üzerine tavuk suyu gezdirilir
Yufkanın suyu emmesi ve tavuk suyunun tüm tabağa dağılması, tiriti sıradan bir tavuk yemeğinden çok farklı bir şeye dönüştürüyor. Kütahya'da özellikle davetlerde ve kalabalık sofralarda tercih edilen bir yemek — çünkü hem doyurucu hem de büyük tepsilerde hazırlanmaya uygun.
Yolunuz Kütahya'ya düşerse tiridi tatmadan dönmeyin; şehre özgü lezzetler arasında en çok tavsiye edileni.
Sıkıcık Çorbası: tarhananın bulgurla buluşması
Sıkıcık, Kütahya'ya özgü bir çorba. İçinde iki temel malzeme var:
- Kesme köy tarhanası
- Bulgur
Servis anında üzerine yoğurt ve sarımsakla çırpılmış bir sos gezdiriliyor. Bu sos, çorbanın ekşi-tok tadını dengeleyen şey.
Kütahya'nın tarhana geleneği güçlü — ilin Gediz ilçesindeki tarhana coğrafi işaretle tescilli. Sıkıcık, bu tarhana kültürünün çorbaya dönüşmüş hali.
Cimcik'le karıştırmayın
Kütahya mutfağında adı benzer gelen ama tamamen farklı bir yemek daha var: cimcik. O bir mantı çeşidi — un, yumurta, su ve tuzla yoğrulan hamurun 1,5 cm'lik karelere kesilip ortasından sıkıştırılarak fiyonk şekline getirilmesiyle yapılıyor. Haşlandıktan sonra yoğurt ve tereyağıyla servis ediliyor.
Cimciğin evde nasıl yapıldığını ayrı bir tarif yazısında anlatmıştık.
Nerede yenir?
Bu iki lezzeti Kütahya'da yöresel mutfak sunan mekanlarda bulabilirsiniz. Aşağıda bu yazıda geçen işletmeler listeleniyor — Germiyan Konağı, restore edilmiş tarihi bir konakta sini mantı, tirit ve sıkıcık çorbası dahil yöresel Kütahya mutfağı sunuyor.
Menüler mevsime ve güne göre değişebiliyor; belirli bir yemeği arıyorsanız gitmeden önce aramanız iyi olur.
