Kalbur Köftesi

Yapılışı7 adım

1. 1Soğanları rendeleyin. Kıymayı soğan, tuz, karabiber, karbonat, kırmızı biber ve suyla yoğurun; unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir köfte hamuru elde edin.
2. 2Hamuru unlanmış tezgâhta parmak kalınlığında yuvarlayın ve 1,5 cm'lik parçalara kesin.
3. 3Her parçayı kalburun ya da rendenin üzerinde hafifçe bastırarak yüzüne iz verin.
4. 4Sıvı yağı tavada kızdırın; köfteleri iki yüzü de kızarana kadar kızartıp süzün.
5. 5Tuzlu suyu kaynatın, köfteleri ekleyin. Orta ateşte suyu azalana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
6. 6Süzme yoğurdu birkaç kaşık suyla inceltin. Tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyin.
7. 7Köfteleri servis tabağına alın; üzerine önce yoğurdu, sonra kırmızı biberli tereyağını gezdirerek sıcak servis edin.